4 personen Bereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 30 minuten
Linzensoep met curry
Linzensoep met curry is niet alleen heerlijk en voedzaam, maar het is ook een fantastisch gerecht om jezelf op te warmen op koude dagen. De smaak van deze soep is absoluut onweerstaanbaar dankzij de perfecte combinatie van zachte linzen, aromatische kruiden en romige kokosmelk.
Een van de beste dingen aan deze soep is hoe makkelijk het te maken is. Het is een geweldige optie voor drukke dagen, omdat het weinig tijd kost om het te bereiden en het is ook perfect als je wat extra’s wilt maken om later te eten.
Bovendien is deze linzensoep met curry de ideale keuze voor vegetariërs en veganisten die op zoek zijn naar smakelijke en voedzame maaltijden. Het is volledig vrij van vlees en dierlijke producten, waardoor het niet alleen goed is voor jou, maar ook voor het milieu.
En het beste is dat het toevoegen van deze soep aan je maaltijden niet alleen je lichaam voedt, maar ook je geest en ziel. De rijke aroma’s en smaken van de kruiden en kokosmelk zorgen voor een geruststellend gevoel van welzijn dat je humeur direct kan verbeteren.
Kortom, als je op zoek bent naar een eenvoudige en smaakvolle manier om jezelf te verwarmen op koude dagen, probeer dan zeker deze linzensoep met curry. Het is perfect voor iedereen die van heerlijk eten houdt, en vooral voor degenen die op zoek zijn naar een smakelijke, gezonde en voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels currypoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 200 gram rode linzen, gewassen
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- sap van 1 limoen
- zout en peper naar smaak
- verse koriander en kokosrasp ter decoratie
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak gedurende 3-5 minuten, of tot de ui glazig is.
- Voeg de currypoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder en paprikapoeder toe en bak nog eens 1-2 minuten, of tot de kruiden geurig zijn.
- Voeg de rode linzen toe en roer goed door zodat ze bedekt zijn met de kruiden.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn.
- Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Breng opnieuw aan de kook en laat nog eens 5-10 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur en voeg het limoensap toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander en kokosrasp.
- Serveer de linzensoep met naanbrood of rijst voor een vullende maaltijd.
- Varieer met de kruiden om de soep naar eigen smaak aan te passen.
- Bewaar de restjes in de koelkast of vries ze in voor later gebruik.
Deze linzensoep met curry is een heerlijk gerecht dat makkelijk te maken is en perfect is voor vegetariërs en veganisten. Geniet van een warme, voedzame maaltijd tijdens koude dagen.